利き蕎麦 存ぶん

当店は江戸三大暖簾のひとつ「藪蕎麦」仕込みで、喉越し良くみずみずしさを感じる細麺と、濃いめのつゆが特徴。蕎麦粉は日本全国の産地から厳選し使い分け、北海道の新蕎麦から季節の移り変わりで少しずつ南へと下ります。季節や産地により蕎麦の香りは変化します。それを「利き蕎麦」として味わっていただきます。冬は柚子蕎麦、春なら桜蕎麦など、香り高い素材を使った変わり蕎麦も旬を感じる一品としてお愉しみいただけます。

扉を開けると凛とした洗練され落ち着きのある空間と大きく彩られた開放感のある窓からは四季のしつらえ。自分だけのゆるりとくつろいだ時間をお愉しみ頂ける、大人のための空間です。

利き蕎麦とは今ご提供出来る最高の状態の蕎麦を提案し、思う存分に味わい香り深い蕎麦を堪能して頂くという意味。季節や産地、品種により旬や味が異なる蕎麦を思う存分召し上がっていただきつつ、揚げたての季節野菜や旬の天ぷら、小料理をあてに今だから味わえる地酒の数々を堪能し、自分だけのゆるりとくつろいだ時間を愉しむ蕎麦割烹です。