だしまき玉子専門店 卵道

当店のだしまき玉子は強火でさっと焼くことで、出汁の水分が蒸発しきることなく、旨味がたっぷりと詰まった状態をキープ。作り置きではない焼き立ての美味しさをご堪能ください。「だしまき定食」は、信越自然郷の幻の米「みゆき米」を炊き上げたご飯と、山梨県小菅村から仕入れる「わさび漬け」、季節の食材を使った小鉢や味噌汁、ねり梅をセット。だしまき玉子の味を引き立てる大満足間違いなしの定食です!

当店では、青梅市のかわなべ鶏卵農場から3種類の卵を仕入れています。まずは濃い卵黄とあっさりとした卵白が特徴の「深美卵」で作る「だしまき定食」をどうぞ。女性の方には「ホワイトたまご」使用の「白だしまき定食」もオススメ。ヘルシーで見た目も鮮やかで美しく、思わず写真を撮りたくなってしまうはず。ツウな方は「東京烏骨鶏」を使用した「烏骨鶏だしまき定食(限定)」で、濃厚な味わいをお楽しみください!

奥多摩での開店を決めた理由は「水」。消毒臭のする水道水とは異なり、多摩川の澄んだ源流は、口当たりがまろやかで柔らかく、匂いもまったくありません。この上質な水を使って毎日とる出汁には、前日から昆布を軽く炊き、頭と内臓を丁寧に取った煮干し、しいたけ、カツオ節を使用。だしまき玉子を噛むとしみ出す香り豊かな出汁の味わい、ぜひ体感してください。