LA CIVETTA BIANCA

イタリア・ナポリ地方のパスタメーカー「setaro(セタロ)」。 この麺が奇跡のパスタと呼ばれるほど希少価値が高いのには、昔ながらの手法でパスタを作り上げるところに秘密があります。 粉を捏ね、ローラーを回し、乾燥させ、自然の風で熟成。それを回収し、袋詰めして刻印を打つ。そんなパスタを作る全ての工程を一つ一つ手作業で行っています。 職人の卓越した技で丁寧に作られているため、その美味しさは折り紙つきです。

イタリアンを中心に多くの店で腕を磨いた店主が、10年かけて現在のトマトソースの風味に仕上げました。 野菜はみじん切りにして茶色くなるまで、炒め続けること実に5時間。この手間暇かけた作業こそが、美味しさを左右するといっても過言はありません。 仕上げには、水分が少なく果実味が多いミニトマトを加え、焦げないように注意しながら煮込んで完成です。

イタリアンと言えばやはりワインが相性抜群。 土着品種シングルセパージュを数多くご用意しています。 ぜひ芳醇な味わいをそれぞれのお料理に合わせてご堪能ください。