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なんつッ亭 本店
渋沢駅から徒歩5分/ラーメン、塩ラーメン
お店のこだわり
秘伝黒マー油◎
濃厚、クリーミーで臭みのないとんこつスープ、スープとのバランスにこだわった麺とチャーシュー、これらすべての味をまとめ上げるのが、なんつッ亭秘伝の黒マー油。 黒マー油が、なんつッ亭ラーメンの最大の“味の決め手”といっても過言ではありません。 7段階に揚げ分けたニンニクに、揚げ油とごま油を調合して作る真っ黒なマー油には、ニンニクの風味が凝縮しています。 独特の苦みと香ばしさが、とんこつスープの旨みと甘みを一層引き立てます。 今でこそ、黒マー油はポピュラーになりましたが、なんつッ亭が草分けです。 これぞまさにパイオニアの味です!
こだわりのスープ◎
何度も何度も試作を重ね、ようやくなんつッ亭のとんこつスープにたどり着きました。 使用する材料は、豚の頭と鶏ガラのみ。濃厚なスープをとるために、たっぷりと使用しています。 骨髄が溶け出しやすいようにゲンコツはすべて骨を割り、不純物を取り除いたピュアな水で、24時間圧力をかけてじっくりと煮詰めていきます。煮詰めている間は、とにかく丁寧にアクを取ります。 とんこつスープの命は乳化。骨髄から溶け出したコラーゲンが乳化剤の役割を果たし、煮立つことで鍋の中で水と油がかき混ぜられて乳化するので、火加減も重要な要素です。 スープを煮詰めている間も、気は抜けません。 なんつッ亭のとんこつスープは、通常の倍の工程を重ね、手間ひまかけて作っています。
こだわりの麺◎
ボリュームのあるとんこつスープに合う喉越しのよい麺をつくり出すために、店内に製麺室を構え、納得のいくまで試作を重ねました。 こうして開発された麺は、水分がやや少なめの中太ストレート麺。 原料には独自にブレンドした小麦粉を使用しています。 なんつッ亭の麺は職人の熟練した技によって、常に変わることなく一定の味に保たれています。
なんつッ亭 本店
基本情報
- 店名
- なんつッ亭 本店
- 電話番号
- 0463878081
- 予約可否
- 予約不可
- 住所
- 神奈川県秦野市松原町1-2
- アクセス
- 駅からのアクセス 渋沢駅 徒歩5分渋沢駅から徒歩5分★
- 営業時間
- 月曜日:11:30~23:00 火曜日:11:30~23:00 水曜日:11:30~23:00 木曜日:11:30~23:00 金曜日:11:30~23:00 土曜日:11:30~23:00 日曜日:11:30~23:00 祝日:11:30~23:00
- 定休日
- ・年中無休 ・23:00
- 予算
- 1円~999円1円~999円
- 支払い方法
- 現金のみ
席・設備
- 席数
- 27席
- カウンター席
- 無
- 完全個室
- 無
- 半個室
- 無
- 座敷・畳
- 無
- 喫煙
- 全面禁煙
- 貸切
- 無
- 駐車場
- 無
- Wi-Fi
- 無
- 備考
よくある質問
予約はできますか?
ご予約などのご相談については0463878081から、お店にご確認ください。
お店の行き方は?
渋沢駅から徒歩5分です。詳しいお店の場所は、地図ページからもご覧いただけます。
何のお店ですか?
なんつッ亭 本店は「塩ラーメン、とんこつラーメン、醤油ラーメン」を含むお店です。詳しい情報は店舗ページからご確認ください。