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なんつっていおかちまちてん

なんつッ亭 御徒町店

上野駅から徒歩8分/ラーメン、塩ラーメン

公式
なんつッ亭 御徒町店の画像1
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1円~999円1円~999円

地図

東京都台東区上野5-10-14 第二御徒町橋高架下

お店のこだわり

秘伝黒マー油◎

濃厚、クリーミーで臭みのないとんこつスープ、スープとのバランスにこだわった麺とチャーシュー、これらすべての味をまとめ上げるのが、なんつッ亭秘伝の黒マー油。 黒マー油が、なんつッ亭ラーメンの最大の“味の決め手”といっても過言ではありません。 7段階に揚げ分けたニンニクに、揚げ油とごま油を調合して作る真っ黒なマー油には、ニンニクの風味が凝縮しています。 独特の苦みと香ばしさが、とんこつスープの旨みと甘みを一層引き立てます。 今でこそ、黒マー油はポピュラーになりましたが、なんつッ亭が草分けです。 これぞまさにパイオニアの味です!

こだわりのスープ◎

何度も何度も試作を重ね、ようやくなんつッ亭のとんこつスープにたどり着きました。 使用する材料は、豚の頭と鶏ガラのみ。濃厚なスープをとるために、たっぷりと使用しています。 骨髄が溶け出しやすいようにゲンコツはすべて骨を割り、不純物を取り除いたピュアな水で、24時間圧力をかけてじっくりと煮詰めていきます。煮詰めている間は、とにかく丁寧にアクを取ります。 とんこつスープの命は乳化。骨髄から溶け出したコラーゲンが乳化剤の役割を果たし、煮立つことで鍋の中で水と油がかき混ぜられて乳化するので、火加減も重要な要素です。 スープを煮詰めている間も、気は抜けません。 なんつッ亭のとんこつスープは、通常の倍の工程を重ね、手間ひまかけて作っています。

こだわりの麺◎

ボリュームのあるとんこつスープに合う喉越しのよい麺をつくり出すために、店内に製麺室を構え、納得のいくまで試作を重ねました。 こうして開発された麺は、水分がやや少なめの中太ストレート麺。 原料には独自にブレンドした小麦粉を使用しています。 なんつッ亭の麺は職人の熟練した技によって、常に変わることなく一定の味に保たれています。

なんつッ亭 御徒町店

基本情報

店名
なんつッ亭 御徒町店
電話番号
0358124412
予約可否
予約不可
住所
東京都台東区上野5-10-14 第二御徒町橋高架下
アクセス
駅からのアクセス 上野駅 徒歩8分
上野駅より徒歩9分★
営業時間
月曜日:11:00~23:00 火曜日:11:00~23:00 水曜日:11:00~23:00 木曜日:11:00~23:00 金曜日:11:00~23:00 土曜日:11:00~23:00 日曜日:11:00~23:00 祝日:11:00~23:00
定休日
・年中無休 ・23:00
予算
1円~999円1円~999円
支払い方法
現金のみ

席・設備

席数
22席
カウンター席
完全個室
半個室
座敷・畳
喫煙
全面禁煙
貸切
駐車場
Wi-Fi
備考

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よくある質問

予約はできますか?

ご予約などのご相談については0358124412から、お店にご確認ください。

お店の行き方は?

上野駅から徒歩8分です。詳しいお店の場所は、地図ページからもご覧いただけます。

何のお店ですか?

なんつッ亭 御徒町店は「塩ラーメン、とんこつラーメン、醤油ラーメン」を含むお店です。詳しい情報は店舗ページからご確認ください。