炭焼き成吉思汗 いし田

聖地・北海道に行かずして、極上の“成吉思汗(ジンギスカン)”を堪能頂ける「いし田」。ラム(羊肉)=臭い、という固定概念を全く打ち破る、臭みのない、驚くほどに柔らかい“成吉思汗”をご提供。店主自ら納得した生ラムのみを仕入れ。各席には専用の備長炭使用のコンロが設置してありますので、お好みの加減でお召し上がりくださいませ。オススメは、レア。ラムの旨味を口の中で、存分に味わってみてください。

“成吉思汗”はもちろん“食と農をツナグ”をコンセプトとする野菜のスペシャリスト「フードビート」との提携により実現した新鮮な野菜も極上。一般的な大きさの2倍はある“椎茸”や驚くほどみずみずしい“極太アスパラ”など、季節ごとに入れ替わる主役級の野菜たちは“成吉思汗”との相性抜群。これらの野菜は当店のみの仕入れとなるため“プレミアム野菜”という名がふさわしい一品。採れたての極旨野菜をご賞味あれ。

“成吉思汗”や“プレミアム野菜”をさらに上級な味わいへと昇華する調味料にもこだわりが。数種類の野菜や果実をじっくり、時間をかけ煮込み、熟成させた特製の“熟成タレ”は、あっさりとしながらもコクのある味わいがやみつきになる旨さ。また、クミンと塩を店主自ら独自の配合でブレンドした“クミン塩”は、素材の旨味がギュッと引き立つ極上のスパイス。ラムや野菜にパッとふりかれば、忽ち深い味わいに。ぜひお試しを。