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中華そば 青葉 中野本店
中野駅(東京都)から徒歩3分/ラーメン、家系ラーメン
お店のこだわり
風味とコクを両立させた「ダブルスープ」
青葉の中華そばは、「東京ラーメン」と「九州ラーメン」、両方の良さを取り入れたものです。 「東京ラーメン」は「香り高い和風だし」が魅力ですが、スープが淡泊すぎ、私にはもの足りなく思えました。 一方、「九州ラーメン」は「濃厚なコク」がありますが、私にはニオイや脂が強すぎるので苦手でした。 両方の良さを合わせることが出来ないか?そこで考えたのが「ダブルスープ」でした。 これは、「九州ラーメン」のトンコツ、鶏ガラといった「動物系スープ」から脂を分離し「コク」だけ残したスープと、それに負けないような濃い、かつお節、さば節、煮干しといった「魚系の和風スープ」。 この二つを別々に抽出し、丼で合わせたものです。 現在は、より安定した品質を守るため、丼で合わせる形ではありませんが、「ダブルスープ」のスタイルを守っています。
豊富なゼラチン質
青葉のスープは、一般のラーメンの約3倍のゼラチン質が含まれています。これは、トンコツ、鶏ガラを贅沢に使って、初めて実現しました。 ゼラチン質豊富なスープは、濃厚な上、脂分や塩分を控えることができます。(塩分は、一般のラーメンの約3分の2です) また、ゼラチン質は、美肌効果などで注目されているコラーゲンとほぼ同じもの(化粧品や食品に使用されているコラーゲンの大半は、豚から抽出したものです)なので、女性にもお勧めです。
「青葉インスパイア系」
青葉の中華そばは、おかげさまで大きな反響をいただき、同業者にも多くの影響を与えました。 その結果、当店の味を参考にしたラーメン店が数多く生まれています。 ラーメン研究家の方が、そんなお店を「青葉に影響を受けた店」という意味で「青葉インスパイア系」と呼んでいます。(当店とは全く関係のないお店ばかりです) 当店の味が参考、模倣の対象にされていることは、むしろ歓迎すべきだと考えています。 これこそ青葉の味が「従来になかった味」「より多くのお客様に支持される味」である証だと思うからです。
中華そば 青葉 中野本店
基本情報
- 店名
- 中華そば 青葉 中野本店
- 電話番号
- 0333885552
- 予約可否
- 予約不可
- 住所
- 東京都中野区中野5-58-1 なかのまるひる 1F
- アクセス
- 駅からのアクセス 中野駅(東京都) 徒歩3分JR中央線「中野」駅(北口)から徒歩5分☆
- 営業時間
- 火曜日:10:30~21:00 水曜日:10:30~21:00 木曜日:10:30~21:00 金曜日:10:30~21:00 土曜日:10:30~21:00 日曜日:10:30~21:00 祝日:10:30~21:00
- 定休日
- ・月曜日 ※売り切れまでの営業となります。
- 予算
- 1円~999円1円~999円
- 支払い方法
- 現金のみ
席・設備
- 席数
- 13席
- カウンター席
- 無
- 完全個室
- 無
- 半個室
- 無
- 座敷・畳
- 無
- 喫煙
- 全面禁煙
- 貸切
- 無
- 駐車場
- 無
- Wi-Fi
- 無
- 備考
- [駐車場]近くの有料駐車場:中野ブロードウェイ駐車場35台収容、ほか ◆自転車で来店する場合に、近くのファミリーマートさんに迷惑を掛けないようにしてください、との看板が有ります。ご注意ください。
よくある質問
予約はできますか?
ご予約などのご相談については0333885552から、お店にご確認ください。
お店の行き方は?
中野駅(東京都)から徒歩3分です。詳しいお店の場所は、地図ページからもご覧いただけます。
何のお店ですか?
中華そば 青葉 中野本店は「家系ラーメン、つけ麺、ラーメン(その他)」を含むお店です。詳しい情報は店舗ページからご確認ください。